როგორ გამოიყენება ინვერტაზა ინდუსტრიაში?

2024 ავტორი: Stanley Ellington | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 00:19

ინვერტაზა არის ფერმენტი გამოყენებული საქაროზას ჰიდროლიზისთვის, რომლის შედეგადაც მიიღება გლუკოზასა და ფრუქტოზაში დენომინირებული ინვერსიული შაქარი ან ინვერსიული სიროფი. ეს პროდუქტი ფართოდ არის გავრცელებული გამოყენებული საკვებში ინდუსტრია მისი ძლიერი სიტკბოსა და კრისტალიზაციისადმი დაბალი მგრძნობელობის გამო (Lorenzoni et al.

ასევე იკითხა, რისთვის გამოიყენება ინვერტაზა?

ინვერტაზა არის ერთ-ერთი საიდუმლო ინგრედიენტი ტკბილეულის დამზადების ინდუსტრიაში. ეს არის ფერმენტი, რომელიც ჩვეულებრივ ხოლმე გააკეთეთ ტკბილეულის თხევადი ცენტრები, შოკოლადით დაფარული ალუბალი, კანფეტები, კრემის კვერცხი და სხვა კორდიალები. ინვერტაზა ჩვეულებრივ მიიღება საფუარისგან, ან პურის ქარხნებიდან ან ლუდის ლუდსახარშებიდან.

შეიძლება ასევე იკითხოს, რა არის ინვერტაზას ნამრავლი? ინვერტაზა არის საფუარის მიერ წარმოებული ფერმენტი, რომელიც კატალიზებს საქაროზის ჰიდროლიზს და წარმოქმნის ინვერტულ შაქარს. ფუნქცია შებრუნებული არის შაქრის დაშლა გლუკოზისა და ფრუქტოზის ნარევში.

ასევე იკითხა, რა ტიპის ფერმენტია ინვერტაზა?

ინვერტაზა , ასევე ცნობილია როგორც β-d-ფრუქტოფურანოზიდფრუქტოჰიდროლაზა, β-ფრუქტოფურანოზიდაზა, საქარაზა, საქარაზა. ეს ფერმენტი ახდენს საქაროზის და მასთან დაკავშირებული გლიკოზიდების ჰიდროლიზს. იგი კომერციულად მნიშვნელოვანია საქაროზის ჰიდროლიზის გამოყენების გამო და ფართოდ გამოიყენება კვების და სასმელების მრეწველობაში.

საიდან იღებს სათავეს ინვერტაზა?

ინვერტაზა არის ნახშირწყლების მომნელებელი ფერმენტი, რომელიც ყოფს საქაროზას (ჩვეულებრივ სუფრის შაქარს) მის შემადგენელ ნაწილებად, გლუკოზასა და ფრუქტოზაში. ის არის საერთოდ მომდინარეობს Saccharomyces cerevisiae-ის სასარგებლო შტამი და შემდეგ გაწმენდილია, რათა გამოიყენოს თავისით ან მრავალფერმენტული ფორმულის ნაწილად.