საიდან იღებს სათავეს ინვერტაზა?
საიდან იღებს სათავეს ინვერტაზა?
Anonim

სამრეწველო გამოყენებისთვის, ინვერტაზა არის ჩვეულებრივ მიღებული საფუარისგან. ის არის ასევე სინთეზირებულია ფუტკრების მიერ, რომლებიც იყენებენ მას ნექტარისგან თაფლის დასამზადებლად. ოპტიმალური ტემპერატურა, რომელშიც რეაქციის სიჩქარეა არის თავის უდიდეს დროს არის 60 °C და ოპტიმალური pH 4.5. როგორც წესი, შაქარი არის შებრუნებული გოგირდის მჟავით.

ამის გათვალისწინებით, სად გვხვდება ინვერტაზა?

ფერმენტი შებრუნებული არის ნაპოვნია ჩვენს პირში და იწყებს ქიმიური მონელების პროცესს. ფერმენტი ხელს უწყობს საქაროზის ჰიდროლიზს.

ანალოგიურად, რა არის ინვერტაზას პროდუქტი? ინვერტაზა არის საფუარის მიერ წარმოებული ფერმენტი, რომელიც კატალიზებს საქაროზის ჰიდროლიზს და წარმოქმნის ინვერტულ შაქარს. ფუნქცია შებრუნებული არის შაქრის დაშლა გლუკოზისა და ფრუქტოზის ნარევში.

როდის აღმოაჩინეს ინვერტაზა?

ქიმიკოსები 1800-იან წლებში სწავლობდნენ საფუარის გავლენას შაქარზე და მიხვდნენ, რომ სანამ შაქარი დუღილს დაიწყებდა, მან ფორმა იცვალა. მრავალი კვლევის შემდეგ, ქიმიკოსებმა გამოავლინეს ფერმენტი, რამაც გამოიწვია ეს: შებრუნებული რა 1900 წლისთვის, წარმოების პროცესი შებრუნებული საფუვრისგან ჩვეულებრივ იყენებდნენ.

ინვერტაზა ცილაა?

მუხის ნერგი შებრუნებული არის ცილა დაახლოებით 70 kDa, რომელიც არის 38 და 30 kDa ქვედანაყოფების ჰეტეროდიმერი. ამ ფერმენტის cDNA შეიცავს ლიდერ თანმიმდევრობას, რომელიც შეესაბამება 101 ამინომჟავას, რომელიც არ არის მომწიფებულში. ცილა (არაი და სხვ., 1992).

გირჩევთ: