რომელია კრიტიკული საკონტროლო წერტილის მაგალითი?

2024 ავტორი: Stanley Ellington | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 00:19

ა კრიტიკული კონტროლის წერტილი არის ნებისმიერი ნაბიჯი, რომლის დროსაც შესაძლებელია საფრთხის თავიდან აცილება, აღმოფხვრა ან დასაშვებ დონემდე დაყვანა. მაგალითები დან კრიტიკული კონტროლის წერტილები მოიცავს: მომზადებას, გაგრილებას, ხელახლა გათბობას, გამართვას.

აქედან, რა არის კრიტიკული კონტროლის წერტილების რამდენიმე მაგალითი?

კრიტიკული კონტროლის წერტილები განლაგებულია ნებისმიერ საფეხურზე, სადაც საფრთხის თავიდან აცილება, აღმოფხვრა ან მისაღებ დონემდე დაყვანა შესაძლებელია. მაგალითები CCP-ები შეიძლება მოიცავდეს: თერმულ დამუშავებას, გაცივებას, ქიმიურ ნარჩენებზე ინგრედიენტების ტესტირებას, პროდუქტის ფორმულირებას კონტროლი , და პროდუქტის ტესტირება ლითონის დამაბინძურებლებზე.

ანალოგიურად, როგორ პოულობთ კრიტიკულ საკონტროლო წერტილს? იდენტიფიკაცია ა კრიტიკული კონტროლის წერტილი დაფუძნებულია CCP გადაწყვეტილების ხეზე. CCP გადაწყვეტილების ხის პირველი ნაბიჯი არის დადგინდეს არსებობს თუ არა რაიმე პრევენციული ზომები ამ კონკრეტული საფრთხის მიმართ. მაგალითად, რესტორანში ერთ-ერთი შესაძლო საშიშროება არის საკვებით გამოწვეული დაავადება არასაკმარისად მოხარშული ღორის ხორცისგან.

შემდგომში ჩნდება კითხვა, რა არის კრიტიკული საკონტროლო პუნქტები სურსათის უვნებლობისთვის?

ა კრიტიკული კონტროლის წერტილი (CCP) განისაზღვრება, როგორც ნაბიჯი, რომელიც კონტროლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას და აუცილებელია ა სურსათის უვნებლობა საშიშროება ან დასაშვებ დონემდე შემცირება. CCP-ების მაგალითები შეიძლება მოიცავდეს: სამზარეულოს. კანკალი.

რა არის კრიტიკული კონტროლის წერტილები და სტანდარტები?

• კრიტიკული საკონტროლო წერტილი (CCP) არის წერტილი, სადაც სტანდარტული ოპერაციული პროცედურის (SOP) წარუმატებლობამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს მომხმარებლებს და ბიზნესს, ან თუნდაც თავად ბიზნესის დაკარგვას.
• 165°F (74°C) 15 წამის განმავლობაში.
• 155°F (68°C) 15 წამის განმავლობაში.
• 145°F (63°C) 15 წამის განმავლობაში.
• 145°F (63°C) 4 წუთის განმავლობაში.