რა არის საკვების ჰომოგენიზაცია?

2024 ავტორი: Stanley Ellington | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 00:19

ა ჰომოგენიზატორი შედგება მაღალი წნევის ტუმბოსგან, რომელიც აიძულებს ცხიმოვან გლობულებს წვრილი არხებით, სადაც გლობულები მნიშვნელოვნად მცირდება და ერთნაირად იფანტება წყლის ფაზაში. ბევრი სხვა საკვები სარგებელი ჰომოგენიზაცია , როგორც.

უფრო მეტიც, რა არის საკვების ჰომოგენიზაცია?

ჰომოგენიზაცია ხელს უშლის ცხიმის გლობულების დაგროვებას და ინარჩუნებს ცხიმს ერთგვარ ემულსიად მიმოფანტულ რძეში. ამისათვის ცხელი რძე ტუმბოს პატარა ეკრანებით ძალიან მაღალი წნევით. ეს არღვევს ცხიმს უფრო და უფრო პატარა გლობულებად და ასევე აშორებს მათ დამცავ გარსს.

გარდა ამისა, რა არის ჰომოგენიზაციის პროცესი? ჰომოგენიზაცია ან ჰომოგენიზაცია არის რამოდენიმედან რომელიმე პროცესები გამოიყენება ორი ურთიერთდახსნადი სითხის ნარევი ერთიდაიგივე. ტიპიური მაგალითია ჰომოგენიზაცია რძის, სადაც რძის ცხიმოვანი გლობულები მცირდება და ერთგვაროვნად იფანტება რძის დანარჩენ ნაწილში.

უფრო მეტიც, რა არის ჰომოგენიზაციის მიზანი?

ჰომოგენიზაცია არის სრულიად ცალკე პროცესი, რომელიც ხდება უმეტეს შემთხვევაში პასტერიზაციის შემდეგ. The ჰომოგენიზაციის მიზანი არის რძის ცხიმის მოლეკულების დაშლა ისე, რომ წინააღმდეგობა გაუწიონ გამოყოფას. გარეშე ჰომოგენიზაცია , ცხიმის მოლეკულები რძეში აიწევს ზევით და ქმნის კრემის ფენას.

რა ხდება ჰომოგენიზაციის დროს?

ჰომოგენიზაცია ეს არის ცხიმის მოლეკულების დაშლის პროცესი in რძე ისე, რომ ისინი დარჩნენ ინტეგრირებული და არა გამოყოფილი კრემის სახით. ჰომოგენიზაცია არის წმინდა ფიზიკური პროცესი; რძეს არაფერი ემატება. რძის უმეტესი ნაწილი გაიყიდა in აშშ არის ჰომოგენიზებული.