რა არის ხილისა და ბოსტნეულის დაკონსერვება?

2024 ავტორი: Stanley Ellington | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 00:19

ხილის დაკონსერვება & ბოსტნეული . 3. შესავალი? კონსერვაცია განისაზღვრება, როგორც საკვების შენახვა ჰერმეტულად დალუქულ კონტეინერებში და ჩვეულებრივ გულისხმობს თერმულ დამუშავებას, როგორც გაფუჭების პრევენციის ძირითად ფაქტორს. ? მაღალი მჟავიანობის საკვები: როგორიცაა პიკელებული პროდუქტები და ფერმენტირებული საკვები.

ასევე იცით, როგორია კონსერვის პროცესი?

ის კონსერვის პროცესი გულისხმობს საკვების ქილებში ან მსგავს კონტეინერებში მოთავსებას და გაცხელებას იმ ტემპერატურამდე, რომელიც ანადგურებს მიკროორგანიზმებს, რომლებიც იწვევენ საკვების გაფუჭებას. ამ გათბობის დროს პროცესი ჰაერი ჭურჭლიდან გამოიდევნება და გაციებისას წარმოიქმნება ვაკუუმური დალუქვა.

ანალოგიურად, რა არის ბოსტნეულის კონსერვა? ის საკონსერვო პროცესი გულისხმობს საკვების ქილებში მოთავსებას და ქილების გაცხელებას იმ ტემპერატურამდე, რომელიც ანადგურებს მიკროორგანიზმებს, რომლებიც შეიძლება ჯანმრთელობისთვის საშიში იყოს ან საკვების გაფუჭება გამოიწვიოს. ეს გათბობა ასევე ანადგურებს ფერმენტებს, რომლებმაც შეიძლება გამოიწვიოს არასასურველი ცვლილებები გემოს, ფერისა და ტექსტურის ბოსტნეული.

გარდა ამისა, რა მოთხოვნები აქვს ხილსა და ბოსტნეულს კონსერვისთვის?

სპეციფიკური მოთხოვნები ამისთვის საკონსერვო დან ხილი და ბოსტნეული მოცემულია ცხრილი 7.2 და 7.3. გამოიყენეთ მთლიანი ან ნახევრად, მოაყარეთ კანი მდუღარე ცოცხის ხსნარში (2% NaOH) 30 წამიდან 1 წუთამდე, ჩაასხით ცივ წყალში, გაჭერით ორ ნაწილად, ამოიღეთ ორმო, შეინახეთ ჩაეფლო 2% მარილის ხსნარში ქილის შევსებამდე.

რა საკვების დაკონსერვება შეიძლება?

კონსერვის მითითებები და რეცეპტები კონკრეტული საკვებისთვის

• ხილი (მოიცავს დაკონსერვებულ ღვეზელის შიგთავსს)
• პომიდორი და პომიდვრის პროდუქტები (მოიცავს სალსას)
• ბოსტნეული (მოიცავს სუპებს)
• ხორცი, ფრინველი და ზღვის პროდუქტები.
• ჯემები და ჟელეები.
• მწნილები და ფერმენტირებული პროდუქტები.