რა არის პასტერიზაციის ორი მეთოდი?

2024 ავტორი: Stanley Ellington | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 00:19

ორი სახის პასტერიზაცია

• დაბალი ტემპერატურა დიდი ხნის განმავლობაში (LTLT)
• მაღალი ტემპერატურის მოკლე დრო (HTST)

ასევე იკითხა, როგორია პასტერიზაციის მეთოდი?

პასტერიზაცია ან პასტერიზაცია არის პროცესი, რომლის დროსაც წყალი და გარკვეული შეფუთული და შეუფუთავი საკვები (მაგ. რძე და ხილის წვენს) მკურნალობენ ზომიერი სითბოთი, ჩვეულებრივ 100 °C-ზე (212 °F) ნაკლებ ტემპერატურაზე, რათა აღმოიფხვრას პათოგენები და გაახანგრძლივოს შენახვის ვადა.

ანალოგიურად, რა არის ჰოლდერის მეთოდი? არაფერია განსაკუთრებით გასაკვირი ან რთული ყველაზე გავრცელებულში მეთოდი შენახული რძე უფრო უსაფრთხო გახადოს, ვიდრე სხვაგვარად იქნებოდა. მფლობელი პასტერიზაცია, ანუ HoP, მიზნად ისახავს რძის მოცილებას პოტენციურად მავნე მიკრობებისგან 62,5°C-მდე (145°F) გაცხელებით ნახევარი საათის განმავლობაში და შემდეგ გაცივება ისევ ოთახის ტემპერატურამდე.

ამ მხრივ, რა არის სხვადასხვა სახის პასტერიზაცია?

არსებობს სამი მეთოდი, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება

• მაღალი ტემპერატურა, მოკლე დროში (HTST) მეთოდი - ეს მეთოდი მოითხოვს, რომ რძე 161 გრადუსზე იყოს 16 წამის განმავლობაში.
• ულტრა პასტერიზაცია (UP) - ეს არის პასტერიზაციის ტიპი, რომელსაც ყველაზე ხშირად ნახავთ რძის, ნახევრად ნახევარი და მძიმე ნაღების მუყაოს კოლოფებზე.

რატომ ჰქვია მას პასტერიზაცია?

პასტერიზაცია (ან პასტერიზაცია ) არის სითხის ან საკვების სითბოს დამუშავების პროცესი პათოგენური ბაქტერიების მოსაკლავად, რათა საკვები უსაფრთხო გახდეს. ის გულისხმობს საკვების გაცხელებას მავნე მიკროორგანიზმების უმეტესობის მოსაკლავად. პროდიუსერები პასტერიზაცია რძის პროდუქტები და სხვა პროდუქტები, რათა მათი ჭამა უსაფრთხო იყოს. პროცესი არის დაასახელა ლუი პასტერის შემდეგ.