შეიძლება გქონდეთ ზედმეტი სივრცე კონსერვის დროს?

2024 ავტორი: Stanley Ellington | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 00:19

ტოვებს ძალიან ბევრი საკონსერვო headspace შეუძლია ასევე იყოს პრობლემა. თუ იქ არის ძალიან ბევრი საკონსერვო ადგილი , რეცეპტში მითითებული დამუშავების დრო შეიძლება არ იყოს აქვს საკმარისად დიდხანს იყო ქილაში ჰაერის გამოდევნა. მეტი ჰაერი ქილაში ნიშნავს მეტი ჟანგბადის არსებობას საკვების გაუფერულებლად და ცხიმების გაფუჭებას.

აქედან გამომდინარე, რა მოხდება, თუ კონსერვისას ძალიან დიდი სივრცეა?

თუ ძალიან ბევრი სათავე დასაშვებია, ზემოდან საკვები სავარაუდოდ გაუფერულდება. ასევე, ქილა შეიძლება არ დაიხუროს სწორად, რადგან იქ არ იქნება საკმარისი დამუშავების დრო ქილადან მთელი ჰაერის გამოსადევნად. ეს აუცილებელია, რადგან საკვები ფართოვდება საკონსერვო .”

გარდა ამისა, რატომ არის მთავარი საკონსერვო სივრცე მნიშვნელოვანი? Headspace , საკვების ზედაპირსა და სახურავის ქვედა მხარეს შორის მანძილი იძლევა საკვების მყარი ნივთიერებების გაფართოებას ან სითხის ბუშტუკების წარმოქმნას დამუშავების დროს. ადეკვატური headspace საკვების დამუშავების დროს ვაკუუმის წარმოქმნის საშუალებას იძლევა.

გარდა ამისა, რამდენად სავსე უნდა იყოს საკონსერვო ქილები?

წყლის აბანო კონსერვაცია პროცესი - თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება! 1. შეავსეთ წყლის აბაზანა საკონსერვო ნახევარი მაინც სავსე წყლით. დააფარეთ და გააჩერეთ ადუღებამდე (180°F), სანამ ქილები ივსება და მოთავსებულია საკონსერვო.

რამდენი ადგილი მჭირდება კონსერვისთვის?

შეუვსებელ ადგილს საკვების ზემოთ ქილაში და მის თავსახურის ქვემოთ მოიხსენიება, როგორც headspace რა მიმართულებები საკონსერვო ჩვეულებრივ მიუთითეთ 1/4 ინჩის დატოვება მურაბებისა და ჟელეებისთვის, 1/2 ინჩი ხილისა და პომიდვრის დასამუშავებლად მდუღარე წყალში და 1-დან 11/4 ინჩამდე დაბალი მჟავიანობის საკვებში, რომელიც უნდა გადამუშავდეს წნევით. საკონსერვო.