რა ფაქტორები მოქმედებს საკვები პროდუქტის სენსორულ მახასიათებლებზე?

2024 ავტორი: Stanley Ellington | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 00:19

მიღმა გემო , სენსორული თვისებები, როგორიცაა სუნი , ხმა , გარეგნობა და ტექსტურა გავლენას ახდენს იმაზე, თუ რას ვირჩევთ საჭმელად. საკვები უნდა გემო გემრიელი, რა თქმა უნდა, მაგრამ პირის შეგრძნება , ტექსტურა , გამოიყურება და სუნი ასევე მნიშვნელოვანია საერთო კვებისთვის გამოცდილება.

ანალოგიურად, ისმის კითხვა, რა არის საკვების სენსორული მახასიათებლები?

საკვები მასალების ხუთი ძირითადი სენსორული თვისება - გარეგნობა, ტექსტურა , არომატი, ¹ გემო , ¹ და გაღიზიანება - აღიქმება ადამიანის პირველადი გრძნობებით - ვიზუალური (მხედველობა), ტაქტილური (შეხება), ყნოსვითი ( სუნი ), გემოვნებით ( გემო ), სმენა (სმენა) და ქიმიესთეზი² (საერთო ქიმიური აზრი).

მეორეც, რატომ არის გემო საკვების მნიშვნელოვანი სენსორული ხარისხი? გემო მიანიშნებს კვების თვისებებზე საკვები ჩვენ ვაპირებთ ჭამას. ჩვენი ადამიანური წინაპრები განვითარდნენ ისეთ გარემოში, სადაც მარილი, ცხიმი და შაქარი არ არის სენსორული სისტემები ადაპტირებული იყო ამ მწირის იდენტიფიცირებისთვის და შესაძენად საკვები ტიპები. მარილის გემოს ნივთიერებებზე მითითებულია მარილი და მნიშვნელოვანი მინერალები.

ანალოგიურად, რა არის სენსორული ფაქტორები?

გადაწყვეტილებები იმის შესახებ, თუ რა საკვები უნდა იყიდოს, მიირთვას და მიირთვას ოჯახის წევრებისა და მეგობრებისთვის რთულია და გავლენას ახდენს მრავალი. ფაქტორები გარდა სენსორული ხარისხი საყოველთაოდ აღიარებულია, რომ ხოლო გემო და სხვა სენსორული თვისებები ძალიან მნიშვნელოვანია, ისინი მხოლოდ ნაწილობრივ ითვალისწინებენ მომხმარებელთა საკვებთან დაკავშირებულ ქცევას.

რა თვისებები აქვს საკვებს?

საკვების ხარისხის მახასიათებლები ( ფერი , არომატი, ტექსტურა , ზომა, ფორმა , გარეგნობა , დეფექტებისგან თავისუფლება). კვების ხარისხი: ვიტამინები, მინერალები, ცილა, ენერგია, როგორც ნახშირწყლები ან ცხიმი, ბოჭკოვანი შემცველობა.