როგორ კოაგულირებს რენინი რძეს?
როგორ კოაგულირებს რენინი რძეს?

ვიდეო: როგორ კოაგულირებს რენინი რძეს?

ვიდეო: როგორ კოაგულირებს რენინი რძეს?
ვიდეო: Mechanism of acid and rennet casein coagulation 2024, ნოემბერი
Anonim

რენინი . რენინი , რომელსაც ასევე უწოდებენ ქიმოსინს, ცილის მომნელებელ ფერმენტს, რომელიც აფუჭებს რძე კაზინოგენის უხსნად კაზეინად გარდაქმნით; ის გვხვდება მხოლოდ საღეჭი ცხოველების მეოთხე კუჭში, როგორიცაა ძროხა. ცხოველებში, რომლებსაც აკლიათ რენინი , რძე არის კოაგულაცია პეპსინის მოქმედებით, როგორც ეს ადამიანებშია.

ანალოგიურად, შეიძლება იკითხოთ, რას აკეთებს რენინი რძესთან?

ქიმოსინი ( რენინი ) და კოაგულაცია რძე რა ქიმოზინი, ასევე ცნობილი როგორც რენინი , არის პეპსინთან დაკავშირებული პროტეოლიზური ფერმენტი, რომელიც სინთეზირებულია ზოგიერთი ცხოველის კუჭის მთავარი უჯრედებით. მისი როლი საჭმლის მონელებაში არის შედედება ან შედედება რძე კუჭში, ძალიან ახალგაზრდა ცხოველში მნიშვნელოვანი პროცესი.

აქვთ ადამიანებს რენინი? გენეტიკის მხრივ, ადამიანებს აქვთ ფსევდოგენი ამისთვის რენინი (ცნობილია როგორც პროქიმოსინი), მაგრამ თუ აიღებთ იმავე ეგზონებს ამ გენიდან, რომ არიან გამოიყენება დასამზადებლად რენინი ძროხებში ცილა შეიკვეცება, რადგან ერთ-ერთ ეგზონს აქვს ჩარჩო-ცვლის მუტაცია (ამიტომაც ისინი არიან ფსევდოგენს უწოდებს).

ასევე უნდა იცოდეთ, რა ხდება, როდესაც ქიმოსინს ემატება რძეში?

ქიმოსინი არის ცილა, რომელიც არის აქტიური ფერმენტი ბადეში, რომელიც გამოიყენება ყველის დასამზადებლად. ქიმოსინი ხდის რძე ხისტი და შემდეგ ყველის მწარმოებელი გამოყოფს ხისტს რძე ხაჭოსა და შრატში. ქიმოსინი ასევე არის გენის შერწყმის (რეკომბინანტული დნმ-ის ტექნოლოგია) პირველი პროდუქტი აშშ-ს სურსათის მიწოდებაში.

როგორ იწარმოება რენინი?

რენინი ქიმოსინი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ქიმოსინი, არის ფერმენტი, რომელიც ადვილად შეიძლება მოიძებნოს რენეტში. ეს ჩვეულებრივ წარმოებული 4 -ის მიერძროხების კუჭის კამერა, რომელსაც აბამასუმი ეწოდება. ჩვილებს აქვთ კუჭის მთავარი უჯრედები, რომლებიც აწარმოებენ რენინს იმისათვის, რომ რძე შედედდეს და უკეთესად შეიწოვოს.

გირჩევთ: