რას ატარებს საფრთხის ანალიზი?

2024 ავტორი: Stanley Ellington | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 00:19

ჩაატარეთ საფრთხის ანალიზი რა მოამზადეთ იმ ნაბიჯების სია, რომლებიც მნიშვნელოვანია პროცესში საფრთხეები მოხდეს და აღწეროს კონტროლის ზომები. საფრთხის ანალიზი არის HACCP გუნდის მიერ გამოყენებული პროცესი, რათა დადგინდეს რომელი პოტენციალი საფრთხეები წარმოადგენს ჯანმრთელობის მნიშვნელოვან რისკს მომხმარებლებისთვის. HACCP ეხება საკვებს უსაფრთხოება მხოლოდ, არა კვების ხარისხი.

ასე რომ, რა ნაწილებია საფრთხის ანალიზის ჩასატარებლად?

დროს საფრთხე იდენტიფიკაციის ეტაპი, HACCP- ის გუნდმა კრიტიკულად უნდა შეისწავლოს ყველა ელემენტი იმ სფეროს ფარგლებში საფრთხის ანალიზი ჩამოთვალეთ ყველა პოტენციური ბიოლოგიური, ქიმიური და ფიზიკური საფრთხეები ასოცირდება თითოეულ მასალასთან, ინგრედიენტთან, საქმიანობასთან ან საფეხურთან, რომელიც გამოიყენება საკვების გადამუშავებისა და დამუშავების სისტემაში.

მეორეც, რა არის საფრთხის გეგმის მიზანი? საფრთხის ანალიზი და კრიტიკული კონტროლის პუნქტები (HACCP) არის სურსათის უვნებლობის პროფილაქტიკური სტრატეგია, რომელიც წარმოადგენს სისტემურ მიდგომას კონკრეტული საკვების ან საკვების წარმოების საფრთხეების რისკის იდენტიფიკაციისა და შეფასებისათვის. პროცესი ან პრაქტიკა და იმ საფრთხეების კონტროლი, რომლებიც გონივრულად მოხდება.

ასევე იცოდეთ, რა არის ოთხი ნაბიჯი საფრთხის ანალიზის ჩატარებაში?

პრინციპი 1: ჩაატარეთ საფრთხის ანალიზი რა პრინციპი 2: განსაზღვრეთ კრიტიკული საკონტროლო პუნქტები (CCP). პრინციპი 3: კრიტიკული ლიმიტების დადგენა. პრინციპი 4: მონიტორინგის პროცედურების ჩამოყალიბება.

რა არის Haccp– ის 7 ნაბიჯი?

HACCP– ის შვიდი პრინციპია:

• ჩაატარეთ საშიშროების ანალიზი.
• განსაზღვრეთ კრიტიკული საკონტროლო პუნქტები.
• დააწესეთ კრიტიკული საზღვრები.
• კრიტიკული საკონტროლო წერტილების მონიტორინგი.
• ჩამოაყალიბეთ მაკორექტირებელი ქმედებები.
• ჩამოაყალიბეთ ჩანაწერების შენახვის პროცედურები.
• დაადგინეთ გადამოწმების პროცედურები.