Სარჩევი:

როგორ წერთ Haccp გეგმას?
როგორ წერთ Haccp გეგმას?

ვიდეო: როგორ წერთ Haccp გეგმას?

ვიდეო: როგორ წერთ Haccp გეგმას?
ვიდეო: „გაწუხებს მშრალი ხველა? აი, როგორ მოაგვარო,“ - გიორგი ღოღობერიძის რჩევები 2024, ნოემბერი
Anonim

HACCP გეგმის შემუშავების 12 ნაბიჯი

  1. შეიკრიბეთ HACCP გუნდი.
  2. აღწერეთ პროდუქტი.
  3. განსაზღვრეთ მიზნობრივი გამოყენება და მომხმარებლები.
  4. შექმენით ნაკადის დიაგრამა პროცესის აღსაწერად.
  5. ნაკადის დიაგრამის ადგილზე დადასტურება.
  6. ჩაატარეთ საფრთხის ანალიზი (პრინციპი 1)
  7. განსაზღვრეთ კრიტიკული საკონტროლო პუნქტები (CCP) (პრინციპი 2)
  8. დააწესეთ კრიტიკული ლიმიტები თითოეული CCP-სთვის (პრინციპი 3)

აქედან, რა შედის Haccp გეგმაში?

შემუშავებისას გამოყენებულია შვიდი ძირითადი პრინციპი HACCP გეგმები რომლებიც ასრულებენ დასახულ მიზანს. ეს პრინციპები მოიცავს საფრთხის ანალიზი, CCP იდენტიფიკაცია, კრიტიკული ლიმიტების დადგენა, მონიტორინგის პროცედურები, მაკორექტირებელი ქმედებები, გადამოწმების პროცედურები და ჩანაწერების წარმოება და დოკუმენტაცია.

შემდგომში ჩნდება კითხვა, როგორ წერთ სურსათის უვნებლობის გეგმას?

  1. 9 სურსათის უვნებლობის გეგმის შემუშავება.
  2. ნაბიჯი 1: იპოვნეთ სურსათის უვნებლობის საფრთხეები და კრიტიკული საკონტროლო პუნქტები.
  3. ნაბიჯი 2: განსაზღვრეთ სად და როდის უნდა აკონტროლოთ საფრთხეები მენიუს თითოეული ელემენტისთვის.
  4. ნაბიჯი 3: დააწესეთ კრიტიკული ლიმიტები ან პროცედურები საშიშროების გასაკონტროლებლად.
  5. ნაბიჯი 4: შეამოწმეთ კრიტიკული ლიმიტები.

ამის გათვალისწინებით, რა არის Haccp-ის 7 ნაბიჯი?

HACCP-ის შვიდი პრინციპი

  • პრინციპი 1 - საფრთხის ანალიზის ჩატარება.
  • პრინციპი 2 - კრიტიკული საკონტროლო პუნქტების განსაზღვრა.
  • პრინციპი 3 - კრიტიკული ლიმიტების დადგენა.
  • პრინციპი 4- CCP- ის მონიტორინგი.
  • პრინციპი 5 - მაკორექტირებელი მოქმედების დაწესება.
  • პრინციპი 6 – ვერიფიკაცია.
  • პრინციპი 7 - ჩანაწერების წარმოება.
  • HACCP არ დგას მარტო.

რა არის კრიტიკული საკონტროლო წერტილების 2 მაგალითი?

კრიტიკული საკონტროლო წერტილების მაგალითები მოიცავს: სამზარეულო, გაგრილება, ხელახალი გათბობა, ჩატარება.

გირჩევთ: