რამდენი დრო სჭირდება საკვების პასტერიზაციას?

2024 ავტორი: Stanley Ellington | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 00:19

15 წამი

შესაბამისად, რამდენი დრო სჭირდება პასტერიზაციას?

ეფექტური პასტერიზაციისთვის რძე შეიძლება გაცხელდეს 145 გრადუსამდე ფარენჰეიტამდე 30 წუთის განმავლობაში, მაგრამ ეს მეთოდი არც თუ ისე გავრცელებულია. უფრო ხშირია რძის გაცხელება მინიმუმ 161,6 გრადუსამდე ფარენჰეიტამდე 15 წამი , რომელიც ცნობილია როგორც მაღალი ტემპერატურის მოკლე დროში (HTST) პასტერიზაცია, ან ფლეშ პასტერიზაცია.

ანალოგიურად, შეგიძლიათ პასტერიზაცია სახლში? პასტერიზაცია ეს არის წვენის გაცხელების, შეკავებისა და გაგრილების პროცესი, რათა გაანადგუროს ბაქტერიები და გახადოს წვენი უსაფრთხო დასალევად. Შენ შეგიძლია გააკეთეთ ეს სახლში და ის აკეთებს არ იმოქმედებს წვენის გემოსა და კვების ღირებულებაზე.

ანალოგიურად, ისმის კითხვა, როგორ მუშაობს პასტერიზაციის პროცესი?

პასტერიზაცია ან პასტერიზაცია არის პროცესი რომელშიც წყალი და გარკვეული შეფუთული და შეუფუთავი საკვები (როგორიცაა რძე და ხილის წვენი) დამუშავებულია ზომიერი სითბოთ, ჩვეულებრივ 100 °C-ზე (212 °F) დაბალ ტემპერატურაზე, რათა აღმოიფხვრას პათოგენები და გაახანგრძლივოს შენახვის ვადა. დროს გაფუჭების ფერმენტებიც ინაქტივირებულია პასტერიზაცია.

რა ტემპერატურაა რძის პასტერიზაციისთვის?

რძის პასტერიზაცია, რომელიც ფართოდ გამოიყენება რამდენიმე ქვეყანაში, განსაკუთრებით შეერთებულ შტატებში, მოითხოვს დაახლოებით 63°C (145°F) ტემპერატურას 30 წუთის განმავლობაში ან, ალტერნატიულად, უფრო მაღალ ტემპერატურაზე გაცხელებას. 72°C ( 162 ° F ) და გააჩერეთ 15 წამის განმავლობაში (და კიდევ უფრო მაღალი ტემპერატურა უფრო მოკლე დროის განმავლობაში).