რა ტემპერატურაა პასტერიზაციისთვის?

2024 ავტორი: Stanley Ellington | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 00:19

162 ° F

ანალოგიურად, ხალხი კითხულობს, რა არის პასტერიზაციის ტემპერატურა ამ ტემპერატურის მნიშვნელობას?

პასტერიზაცია . პასტერიზაცია არის პროცესი, რომელიც იყენებს ტემპერატურა 60–100 ° C– მდე ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში (საათებში) მშობლიური მიკრობიოტის შესამცირებლად.

რას კლავს პასტერიზაცია? " პასტერიზებული რძე "პირველად განმარტა ლუი პასტერმა 1864 წელს, პასტერიზაცია კლავს მავნე ორგანიზმები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ისეთ დაავადებებზე, როგორიცაა ლისტერიოზი, მუცლის ტიფი, ტუბერკულოზი, დიფტერია, Q ცხელება და ბრუცელოზი.

ამასთან დაკავშირებით, როგორია პასტერიზაციის ტემპერატურა 60 გრადუს ცელსიუსზე?

მე-20 საუკუნის დასაწყისში მილტონ ჯოზეფ როზენაუმ ჩამოაყალიბა სტანდარტები - ანუ დაბალი ტემპერატურა , ნელი გათბობა ზე 60 ° გ (140 °F) 20 წუთის განმავლობაში - ამისთვის პასტერიზაცია რძის შესახებ შეერთებული შტატების საზღვაო საავადმყოფოს სამსახურში ყოფნისას, განსაკუთრებით მისი პუბლიკაციაში The Milk Question (1912).

როგორ ხდება პასტერიზაცია?

პასტერიზაცია ეს არის რძის გაცხელების პროცესი და შემდეგ მისი სწრაფად გაგრილება გარკვეული ბაქტერიების აღმოსაფხვრელად. შემდეგ არის ულტრა სითბოს მკურნალობა (UHT), რომლის დროსაც რძე თბება 280 გრადუსამდე ფარენჰეიტამდე მინიმუმ ორი წამის განმავლობაში. ეს დამუშავება იწვევს შენახვის ვადას, რომელიც შეიძლება გაგრძელდეს ცხრა თვემდე.